智慧餐厅_餐饮管理软件服务商【吾享】

后厨作为餐厅的生产部门，

不仅管控菜品品质，

还会影响餐厅的销售利润，

经营业态、规模大小、功能分区的差别，

都会对后厨设计提出不同要求。

2018.12.27，晚8点

天财商龙餐饮研究院公开课力邀，

餐匠帮联合创始人、

门店标准设计专家，

刘青友先生，

为大家分享《5S厨房设计》

一、信息抓取

1.菜单信息抓取

2. 销售数据/营业额信息抓取

3. 送货周期信息抓取

二、厨房布局

1.送货流线与生产流线设计

2.人员站位设计

3.产品出品流线设计

4.收餐流线设计

三、工程图纸设计

1.相关注意事项

2. 无水/无油/高效设计

四、高效设备标准设计

1. 双通设备

2.高效设备

五、空间标准设计

1. 冰箱空间设计

2. 层架空间设计

3. 墙面空间设计

4. 货架空间设计

5. 内部空间设计

六、看板/标识标准设计

1. 工具管理看板/体系看板

2. 数据管理看板

3. 标识设计

一个好的后厨设计会影响人员的工作效率、投资成本的使用效率，更重要的是生产力的保障、出品速度和质量的高低……想要收获合理高效的后厨设计方法，扫码听课吧！