智慧餐厅_餐饮管理软件服务商【吾享】

 “吃、住、行、游、购、娱”作为传统旅游的基本要素，也是旅游过程和体验的来源；“吃”不仅仅只是维持基本的生理需求，更是一种需求和感知的深度体验，在游客多元化需求和旅游行业转型升级的时代，“吃”已经成为旅游目的之一，“五一”期间代表各个旅游目的地城市的“美食名片”更是人声鼎沸，“抖音”的网红——陕西非遗美食聚集地永兴坊的“摔碗酒”日销售三万碗以上，排队场面壮观，只为体验具有陕西南部特有的摔碗风俗！美食旅游随着人们生活水平的不断改善，即将进入全面爆发时代！

2017年发布了第二版《全球美食旅游报告》报告中不仅指出了美食对于旅游目的地的打造、宣传营销具有重要意义，还从文化的视角指出美食旅游的发展对于非物质文化遗产保护、社区生活原真性的重要性。

餐饮街区作为美食旅游的目的地和空间载体，以中国古代的 “游宴”、“船宴”等美食旅游雏形到1987年第一届广州国际美食节的举办，美食旅游依托美食节，历经美食城、美食街等多种形态30余年的市场变革，各个城市都已形成以美食聚集、形式多样，具有地域特色的餐饮聚集地；并且已成为大众偏爱的国民休闲生活方式之一，发展前景广阔，在满足人们美好生活的需求方面有着不可替代的作用，也将迎来快速发展的黄金十年！ 

餐饮街区近三年出现爆发式增长，首先是市场需求所致，其次也是餐饮街区发展的必然；在发展的形态上依托文化旅游和旅游升级的大环境，呈现出多元化趋势；同时也存在地区间的差异，项目的雷同与业态的盲目复制、运营管理水平参差不齐已是普遍性的问题，没有研究消费者的特点是其深层次的原因， 研究消费者就需要数据源和研究方法，也就是信息化管理。

餐饮街区的信息化管理可以分为以下几个阶段：

萌芽期：从1987年的美食节举办到上世纪末，以美食节、小型美食城为主要形式，传统美食商业街散点式存在的格局，信息化以手工制单为主，收款机为辅，以完成交易支付为主要目的，运营管理以产品为主，处于供方市场阶段。

发展初期：2000年到2015年，以美食城为主要发展形式，聚集性美食商业街雏形初步形成，信息化管理逐步从收款机到收银系统的普遍性运用，储值卡成为主流的交易方式，网络支付逐渐普及，支付的效率大大提升，会员营销逐步应用，运营更加注重以品质和服务为基础的品牌管理，市场进入需方阶段。

发展中期：2015年至今，餐饮街区已经成为主要方式，随着消费群体的结构性变化，传统美食城竞争优势逐渐减弱，传统美食商业街效应逐步显现，信息化管理从收银系统的单一功能向融合功能转变，已为运营管理提供数据支持，支持多端口的供应链、营销、网络支付、安防监控等全方位、多层次的应用，建立在消费场景基础上的信息管理系统优势已经开始发挥作用。

未来的趋势：以“人工智能”背景下的技术应用，基于餐饮街区的多种形态和业态的多元化，构建基于消费需求的场景架构，以“人性化”设计，融合多重现代化技术手段，满足客群的消费诉求为目标的多层次运用。

餐饮街区的运营管理以出品品质和服务为基础，信息化管理作为主要的支撑，为运营的动态化调整提供依据，从最初的产品销售数据到现在的消费数据，依托大数据的分析，建立数据预警机制、分析机制、调整机制，有效降低各方面的成本与费用，保持可持续的发展。