做外卖，推预制菜面对疫情，各地餐企积极自救......
发布时间：2021-08-17 发布人：智慧餐厅_餐饮管理软件服务商【吾享】
吾享带你5分钟速览一周餐饮要闻。
1、做外卖，推预制菜面对疫情，各地餐企积极自救
这段时间，多地受到新冠疫情的影响，不少地区宣布限流、暂停堂食。在这样的艰难时刻，各地餐饮企业在积极做好防控工作的同时，主动求变求生。 比如，在南京，在部分地区宣布暂停堂食、限制客流后，面对客流锐减，不少餐企推出了预制菜服务。顾客通过企业小程序、第三方平台外卖等购买，一般上午下单，下午即可到家。而这类型的预制菜、半成品菜因为简单方便，很受当地消费者的青睐。 同时，南京当地的一些团餐企业，也在积极谋变。疫情发生之后，他们跟合作企事业单位联合，取消堂食，推出打包的工作餐，满足企事业单位员工的就餐需求。
此外，他们还通过自建供应链体系，保障采购食材的安全。而在提供企业团餐的同时，一些团餐公司还面向隔离酒店、部分封控小区，推出爱心套餐。
同样的一幕，也发生在武汉的餐饮企业身上。 经历过去年的封城停摆后，武汉的餐饮商家越来越重视线上渠道。此次武汉发生疫情之后，不少餐饮商家都加大了线上的活动力度，推出许多特惠套餐。 武汉一位汉堡店的老板表示，对于餐饮商家来说，一定要积极拥抱互联网，线下和线上双渠道经营，这样才能抵抗疫情带来的冲击。“我们这边有一些商家之前因为堂食生意好，一直都没上线外卖，这次受到的冲击就很大，比如附近的一家火锅店，这两天直接就关门了。” 在积极自救的同时，还有一些餐饮商家在默默支持抗疫。在成都，截至昨日（8月10日），一家抄手店已为防疫工作者们免费送餐12天。店长每天变着花样搭配爱心餐，将饭菜打包后送给奋战在疫情防控一线的工作人员。 越是艰难的时刻，越能看出餐饮人的担当。我们有理由相信，在大家上下一心的共同努力之下，我们必定会战胜疫情，迎来胜利的曙光。
2、美团联手番茄资本投资熊大爷饺子店
继火锅、面馆、烧烤、奶茶、咖啡之后，水饺这一传统品类，也被资本盯上了。 有消息称，8月11日, 美团龙珠与番茄资本，新增对外投资公司——天津联拓餐饮管理有限公司（以下简称“天津联拓”）。根据股权比例显示，天津联拓是北京熊大爷餐饮管理有限公司（以下简称“熊大爷”）100%持股股东。
此次投资后，美团龙珠持有天津联拓8%股份，番茄资本持有4%。此前番茄资本的关联公司，北京窄门信息技术有限公司已持股天津联拓4.1%。也就是说，番茄资本共持有天津联拓8.1%股份，略高于美团龙珠。 据了解，熊大爷成立于2020年7月年，是一家经营饺子云吞连锁的品牌餐饮公司，主打广式手工水饺。截至目前，熊大爷覆盖全国19个以上城市，共有75家以上的连锁门店，还在持续扩张中。 熊大爷饺子店获得资本融资后，是否会打开资本投资水饺这一传统品类的大门，红餐网将保持关注。
3、国家统计：预计2022年餐饮收入将会达到5万亿元
一位投资圈人士说：餐饮行业市场很大，而且随着电子支付、膳食技术、冷链物流等发展，餐饮工业化的基础设施条件开始成熟了，迎来历史上最好的发展机遇。
资本正在向餐饮行业涌入，试图给传统的餐饮业描绘出新的发展图景，行业万亿规模，发展潜力巨大，确实是最好的时机。
根据7月15日，国家统计局数据显示，2021上半年中国餐饮收入同比增长48.6%，餐饮行业恢复快速增长势头，预计2022年餐饮收入将会达到5万亿元。
与此同时，餐饮企业数量也呈现快速增长发展态势。截至统计数据公开，我国共有1005.8万家餐饮餐饮相关企业，2021年一季度，我国餐饮相关企业新注册62.2万家，同比增长113.3%。
尽管受到2020年疫情的冲击，但餐饮行业不仅没有一蹶不振，反而在逆境中推动了产业内的数字化变革与升级。
在疫情期间，外卖、团餐、半成品、零售化等方式成为了餐饮企业自救的重要举措，这些都让企业认识到了数字化转型的必要性，互联网和数字化经济正在改写传统的餐饮业。
通过数字化赋能供应链和运营成为了拓张店面数量的必需品，营收、采购数字化有利于降低单店成本，基于数据可视化展示更有利于及时调整方向降低损失。
而互联网赋能，外卖、零售化方向大大拓展了餐饮品牌的消费场景，除了进店消费外，店外消费也成为餐饮发展的一个重要方向。可以说，将传统餐饮重做的新消费浪潮已经到来。
4、“秋天的第一杯奶茶”回归，茶饮店集体爆单
去年9月，秋分时节，“秋天的第一杯奶茶”在社交媒体上爆红，掀起了一阵奶茶热。
今年8月7日立秋，“秋天的第一杯奶茶”再次回归，热度甚至比去年更高：“喝完秋天的第一杯奶茶失眠了”的热搜阅读量当晚就过亿，在一些同城热搜榜上#秋天的第一杯奶茶又来了#排到话题量第一。 社交媒体的火爆也带动了茶饮店的生意。不少茶饮店纷纷爆单：有的多家门店营业额过万，外卖营业额涨幅178%，外卖订单量涨幅152%；有的甚至创造了5年营业额之最。
如果说“秋天的第一杯奶茶”去年的火爆让很多茶饮品牌毫无防备，那么今年的火爆，则可以说是茶饮品牌们“早有预谋”的结果。 比如蜜雪冰城官微在8月7日早上7:55分，就以“秋天的第一杯奶茶”为话题，发出了“下次见面，你想请谁喝秋天的第一杯奶茶”； 古茗则邀请代言人章若楠，到古茗杭州的滨江天街店做一日店长，给粉丝们做“秋天的第一杯奶茶”； 喜茶的官方微博在秋分当天下午发出思乡龙眼即将下线的消息，并倡导大家把“秋天的第一杯奶茶”留给它们...... 从无意识的火爆到有意识的营销，茶饮品牌们利用“秋天第一杯奶茶”，达到了流量和营收的双赢。未来，“秋天第一杯奶茶”是否可以成为像双十一、双十二这样的全民狂欢的“大节日”呢？这个值得茶饮品牌们进一步思考。
5、咖啡送上车，中石化易捷咖啡上线“一键到车”服务
近日，中石化易捷咖啡小程序悄然上线了“一键到车”服务。消费者通过易捷小程序购买咖啡时，可以选择“进易捷便利店自取”“外卖小哥配送（需要另附配送费）”和“站员送到您车上”的服务。 如果消费者选择“站员送到您车上”，需要在小程序上输入车牌号，之后咖啡师会亲自将咖啡送到消费者的车上。 不过，据了解，因为易捷的咖啡店门店只配备了两名咖啡师，“一键到车”服务只适用于站内范围。 目前，易捷咖啡只在北京、苏州、合肥三个城市上线了该服务，其中北京地区共三家门店，包括龙禹玉泉店、崇文门店以及通州的副中心店。
据了解，易捷咖啡成立于2019年，是中石化旗下的咖啡品牌，自创立以来就备受关注。之后，又与线上咖啡品牌连咖啡成立合资公司，进军零售市场，可谓动作连连。 此次，易捷咖啡上线“送到车”服务，有行业人士分析认为这是易捷咖啡希望丰满品牌自身运营模式，为商业模式做铺垫。 这几年，中国的咖啡市场十分热闹，涌现了不少新品牌。不少新锐的本土咖啡品牌，更是因为独特的商业模式频频获得资本的青睐。易捷咖啡背靠中石化这座“大山”，未来将会如何发展呢？我们拭目以待。
6、陆正耀新项目“趣小面”开业，仍然有股“瑞幸味儿”！
据了解，陆正耀的新项目“趣小面”于8月8日正式开业。
网友表示，虽然做了餐饮，但“趣小面”也仍然有一股“瑞幸味儿”，用户需要在小程序才能下单，可自提也可外卖。
而根据品牌手册示意图，趣小面没有后厨，与瑞幸的自动咖啡机类似，炒菜锅等厨具也是直接放置在吧台上，无需人工过多干预，这种标准化意味着更低的人工成本、更高的效率和更快的拓店速度。
小程序显示，趣小面目前已经上线26个SKU，包括11种面、9种卤味、6种冰粉。
据了解，趣小面真正的核心逻辑是复制瑞幸模式，在这个体系中，最重要的有两点，一个是打通数字化，还有一个是人。在实现数字化的层面中，基于用户数据的CDP系统、高度标准化的餐厨系统以及供应链是关键。
据趣小面的内部人士说，目前趣小面的员工群有1000多人，有一部分是来自“瑞幸逼供事件”的员工。
趣小面员工透露，当时瑞幸不赚钱也要做外卖的逻辑是，让消费者有一种“到哪里都能找到”的感觉，而小面很快也会铺天盖地地触达消费者，快速拓店、飞速发券可能都会是小面以及陆正耀的其他品牌接下来要做的事。
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1、做外卖，推预制菜面对疫情，各地餐企积极自救
这段时间，多地受到新冠疫情的影响，不少地区宣布限流、暂停堂食。在这样的艰难时刻，各地餐饮企业在积极做好防控工作的同时，主动求变求生。 比如，在南京，在部分地区宣布暂停堂食、限制客流后，面对客流锐减，不少餐企推出了预制菜服务。顾客通过企业小程序、第三方平台外卖等购买，一般上午下单，下午即可到家。而这类型的预制菜、半成品菜因为简单方便，很受当地消费者的青睐。 同时，南京当地的一些团餐企业，也在积极谋变。疫情发生之后，他们跟合作企事业单位联合，取消堂食，推出打包的工作餐，满足企事业单位员工的就餐需求。
此外，他们还通过自建供应链体系，保障采购食材的安全。而在提供企业团餐的同时，一些团餐公司还面向隔离酒店、部分封控小区，推出爱心套餐。
同样的一幕，也发生在武汉的餐饮企业身上。 经历过去年的封城停摆后，武汉的餐饮商家越来越重视线上渠道。此次武汉发生疫情之后，不少餐饮商家都加大了线上的活动力度，推出许多特惠套餐。 武汉一位汉堡店的老板表示，对于餐饮商家来说，一定要积极拥抱互联网，线下和线上双渠道经营，这样才能抵抗疫情带来的冲击。“我们这边有一些商家之前因为堂食生意好，一直都没上线外卖，这次受到的冲击就很大，比如附近的一家火锅店，这两天直接就关门了。” 在积极自救的同时，还有一些餐饮商家在默默支持抗疫。在成都，截至昨日（8月10日），一家抄手店已为防疫工作者们免费送餐12天。店长每天变着花样搭配爱心餐，将饭菜打包后送给奋战在疫情防控一线的工作人员。 越是艰难的时刻，越能看出餐饮人的担当。我们有理由相信，在大家上下一心的共同努力之下，我们必定会战胜疫情，迎来胜利的曙光。
2、美团联手番茄资本投资熊大爷饺子店
继火锅、面馆、烧烤、奶茶、咖啡之后，水饺这一传统品类，也被资本盯上了。 有消息称，8月11日, 美团龙珠与番茄资本，新增对外投资公司——天津联拓餐饮管理有限公司（以下简称“天津联拓”）。根据股权比例显示，天津联拓是北京熊大爷餐饮管理有限公司（以下简称“熊大爷”）100%持股股东。
此次投资后，美团龙珠持有天津联拓8%股份，番茄资本持有4%。此前番茄资本的关联公司，北京窄门信息技术有限公司已持股天津联拓4.1%。也就是说，番茄资本共持有天津联拓8.1%股份，略高于美团龙珠。 据了解，熊大爷成立于2020年7月年，是一家经营饺子云吞连锁的品牌餐饮公司，主打广式手工水饺。截至目前，熊大爷覆盖全国19个以上城市，共有75家以上的连锁门店，还在持续扩张中。 熊大爷饺子店获得资本融资后，是否会打开资本投资水饺这一传统品类的大门，红餐网将保持关注。
3、国家统计：预计2022年餐饮收入将会达到5万亿元
一位投资圈人士说：餐饮行业市场很大，而且随着电子支付、膳食技术、冷链物流等发展，餐饮工业化的基础设施条件开始成熟了，迎来历史上最好的发展机遇。
资本正在向餐饮行业涌入，试图给传统的餐饮业描绘出新的发展图景，行业万亿规模，发展潜力巨大，确实是最好的时机。
根据7月15日，国家统计局数据显示，2021上半年中国餐饮收入同比增长48.6%，餐饮行业恢复快速增长势头，预计2022年餐饮收入将会达到5万亿元。
尽管受到2020年疫情的冲击，但餐饮行业不仅没有一蹶不振，反而在逆境中推动了产业内的数字化变革与升级。
在疫情期间，外卖、团餐、半成品、零售化等方式成为了餐饮企业自救的重要举措，这些都让企业认识到了数字化转型的必要性，互联网和数字化经济正在改写传统的餐饮业。
通过数字化赋能供应链和运营成为了拓张店面数量的必需品，营收、采购数字化有利于降低单店成本，基于数据可视化展示更有利于及时调整方向降低损失。
而互联网赋能，外卖、零售化方向大大拓展了餐饮品牌的消费场景，除了进店消费外，店外消费也成为餐饮发展的一个重要方向。可以说，将传统餐饮重做的新消费浪潮已经到来。
4、“秋天的第一杯奶茶”回归，茶饮店集体爆单
去年9月，秋分时节，“秋天的第一杯奶茶”在社交媒体上爆红，掀起了一阵奶茶热。
今年8月7日立秋，“秋天的第一杯奶茶”再次回归，热度甚至比去年更高：“喝完秋天的第一杯奶茶失眠了”的热搜阅读量当晚就过亿，在一些同城热搜榜上#秋天的第一杯奶茶又来了#排到话题量第一。 社交媒体的火爆也带动了茶饮店的生意。不少茶饮店纷纷爆单：有的多家门店营业额过万，外卖营业额涨幅178%，外卖订单量涨幅152%；有的甚至创造了5年营业额之最。
如果说“秋天的第一杯奶茶”去年的火爆让很多茶饮品牌毫无防备，那么今年的火爆，则可以说是茶饮品牌们“早有预谋”的结果。 比如蜜雪冰城官微在8月7日早上7:55分，就以“秋天的第一杯奶茶”为话题，发出了“下次见面，你想请谁喝秋天的第一杯奶茶”； 古茗则邀请代言人章若楠，到古茗杭州的滨江天街店做一日店长，给粉丝们做“秋天的第一杯奶茶”； 喜茶的官方微博在秋分当天下午发出思乡龙眼即将下线的消息，并倡导大家把“秋天的第一杯奶茶”留给它们...... 从无意识的火爆到有意识的营销，茶饮品牌们利用“秋天第一杯奶茶”，达到了流量和营收的双赢。未来，“秋天第一杯奶茶”是否可以成为像双十一、双十二这样的全民狂欢的“大节日”呢？这个值得茶饮品牌们进一步思考。
5、咖啡送上车，中石化易捷咖啡上线“一键到车”服务
近日，中石化易捷咖啡小程序悄然上线了“一键到车”服务。消费者通过易捷小程序购买咖啡时，可以选择“进易捷便利店自取”“外卖小哥配送（需要另附配送费）”和“站员送到您车上”的服务。 如果消费者选择“站员送到您车上”，需要在小程序上输入车牌号，之后咖啡师会亲自将咖啡送到消费者的车上。 不过，据了解，因为易捷的咖啡店门店只配备了两名咖啡师，“一键到车”服务只适用于站内范围。 目前，易捷咖啡只在北京、苏州、合肥三个城市上线了该服务，其中北京地区共三家门店，包括龙禹玉泉店、崇文门店以及通州的副中心店。
据了解，易捷咖啡成立于2019年，是中石化旗下的咖啡品牌，自创立以来就备受关注。之后，又与线上咖啡品牌连咖啡成立合资公司，进军零售市场，可谓动作连连。 此次，易捷咖啡上线“送到车”服务，有行业人士分析认为这是易捷咖啡希望丰满品牌自身运营模式，为商业模式做铺垫。 这几年，中国的咖啡市场十分热闹，涌现了不少新品牌。不少新锐的本土咖啡品牌，更是因为独特的商业模式频频获得资本的青睐。易捷咖啡背靠中石化这座“大山”，未来将会如何发展呢？我们拭目以待。
6、陆正耀新项目“趣小面”开业，仍然有股“瑞幸味儿”！
据了解，陆正耀的新项目“趣小面”于8月8日正式开业。
网友表示，虽然做了餐饮，但“趣小面”也仍然有一股“瑞幸味儿”，用户需要在小程序才能下单，可自提也可外卖。
而根据品牌手册示意图，趣小面没有后厨，与瑞幸的自动咖啡机类似，炒菜锅等厨具也是直接放置在吧台上，无需人工过多干预，这种标准化意味着更低的人工成本、更高的效率和更快的拓店速度。
小程序显示，趣小面目前已经上线26个SKU，包括11种面、9种卤味、6种冰粉。
据了解，趣小面真正的核心逻辑是复制瑞幸模式，在这个体系中，最重要的有两点，一个是打通数字化，还有一个是人。在实现数字化的层面中，基于用户数据的CDP系统、高度标准化的餐厨系统以及供应链是关键。
据趣小面的内部人士说，目前趣小面的员工群有1000多人，有一部分是来自“瑞幸逼供事件”的员工。
趣小面员工透露，当时瑞幸不赚钱也要做外卖的逻辑是，让消费者有一种“到哪里都能找到”的感觉，而小面很快也会铺天盖地地触达消费者，快速拓店、飞速发券可能都会是小面以及陆正耀的其他品牌接下来要做的事。
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