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吾享带你速览一周餐饮要闻。
1、汉堡王食品供应再升级，将在中国全面使用非笼养鸡蛋
近日，快餐品牌汉堡王宣布，将于2030年之前，实现在亚洲市场100%使用非笼养鸡蛋原材料供应。其中北美、欧洲、拉丁美洲以及大洋洲等区域市场的汉堡王餐厅，将提前至2025年全数实现。

非笼养指的是蛋鸡不受限于狭窄的笼内，可以自由走动的饲养模式。研究显示，非笼养鸡蛋在食品安全及质量上比传统笼养鸡蛋的营养价值更高。对餐厅而言，使用非笼养鸡蛋意味着成本增加。以连锁快餐店的套餐为例，使用一颗非笼养鸡蛋的成本相较于使用传统笼养鸡蛋，大约增加0.8%左右。
据了解，使用非笼养鸡蛋目前已成全球趋势。在汉堡王之前，星巴克、赛百味、万豪酒店、雀巢、联合利华等多个品牌就曾公开表示，将在中国乃至全球全面使用非笼养鸡蛋政策。
业内人士认为，汉堡王做出在全球使用非笼养鸡蛋的承诺，符合企业承担社会责任、保障食品安全与可持续发展的趋势，也是以品牌升级的方式，寻求在众多的竞争中脱颖而出的方法。
2、市场监管总局：鼓励外卖骑手举报无证餐饮店铺
据报道，针对网络餐饮虚拟性、跨地域性等特点，市场监管部门鼓励消费者举报餐饮店线上公示信息不实、线下实体店经营不规范等问题，还鼓励外卖骑手举报配送过程中发现的无证、实际取餐地址与公示地址不一致的餐饮店铺；并开展线下无证餐饮综合治理，加大抽检力度。
对社会公众举报网络餐饮违法行为或违法线索，经查证属实并立案查处的，将按照《食品药品违法行为举报奖励办法》相关规定予以奖励。

除此以外，市场监管总局还要求外卖平台落实审查责任，确保入网商家具有实体经营门店；落实监督责任，确保线上线下餐饮服务同标同质；落实配送责任，确保配送环节餐食不受污。
同时，明确网络餐饮服务第三方平台应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，登记入网餐饮服务提供者的名称、地址、法定代表人等信息，保证入网餐饮服务提供者食品经营许可证载明的经营场所等信息真实。
3、石家庄22日起有序恢复餐饮堂食
随着石家庄地区宣布全面复工复产，石家庄的餐饮业复苏也开始提速了。疫情逐渐被控制，这座城市的烟火气逐渐浓了起来。
2月21日，河北石家庄市召开疫情防控第四十四场新闻发布会，介绍疫情防控最新情况并答记者问。
石家庄市商务局局长常志卷答记者问时说，随着石家庄市疫情逐渐向好，石家庄2月22日开始有序恢复餐饮堂食经营。

为给市民提供安全的就餐环境，餐饮企业恢复堂食后，还有一些限制和要求：
一是疫情防控措施要毫不放松。即保证防控机制到位，员工排查到位，防疫物资到位，场所管理到位，宣传教育到位，食品安全到位。还要做好通风消毒，设立公勺公筷，缩短就餐时间，保持环境清洁。对从业人员要做到每日监测体温，洗手消毒，时刻佩戴口罩，保持个人卫生。
二是顾客进店用餐，从严要求。要严格执行测温、扫码验码、佩戴口罩等防控措施，未佩戴口罩的人员不得进店，在候餐及用餐前后必须佩戴好口罩。
三是限制客流不聚集。各餐饮企业暂不接待大型聚餐聚会、婚宴、商务宴会等人员聚集就餐活动。雅间只安排一桌，大厅散客区隔桌安排就餐，就餐人数不超过接待能力的50%。
综合体、商场内部的餐饮企业及自助餐厅、快餐店要设立候餐区和软硬隔离设施，设置“一米线”，提倡采取线上订餐、线下无接触配送、非接触式点餐结账，推行预约订餐，安排好到店时间。
4、日日煮再获资本青睐，完成2500万美元C1轮融资
2月23日消息，美食生活方式品牌日日煮DayDayCook宣布，已完成新一轮2500万美元融资。
此次是日日煮的C1轮融资，由恒基地产和香港中华煤气主席李家杰博士的私人投资基金领投。此番融资用于支持日日煮持续推广快速烹饪产品以及拓展食品科技研发业务。

除了完成新一轮融资外，为推动日日煮在食品科技方面的发展，其宣布与内地植物肉食品制造商龙头必斐艾（PFI）落实策略伙伴协议，一同开发健康方便的植物肉食品。相关产品预计在2021年第二季推出市场，并将通过线上线下网络一同销售。
日日煮由前银行家朱嘉盈于2012年在中国香港创立，2015年进入大陆市场，是一家以制作各式食品食材、推广在家烹饪的初创企业。该公司同时还有为美食生活领域内容创业者搭建资源共享平台的业务。
2016年日日煮获得阿里巴巴青睐，取得3500万元人民币的A+轮融资。2017年，日日煮获得由K11郑志刚和阿里巴巴创业者基金领投的1亿元B轮融资。
2020年8月，日日煮完成2000万美元B+轮融资，投资方为Talis Capital，尚乘数科，Ironfire Ventures。
算上此番宣布的2500万美元C1轮融资，日日煮已经在市场获得8000万美元资本加持，发展势头可谓一片大好。
5、麦当劳换新包装了！两年内将登陆全球门店
时隔四年，麦当劳终于换上了新装。
最近，国际设计品牌 Pearlfisher 为麦当劳打造的品牌包装视觉系统正式亮相。
据了解，麦当劳传统包装上的食物图片和大型文字不再出现，取而代之的是色彩丰富的极简插画。无论是汉堡、小吃还是饮品，新包装都选取了食物最具有标志性的部分，将各类产品特征可视化。
麦当劳方面表示，这套全新的设计将在两年内向全球所有门店推出。此前，国内已经更新了部分包装设计。
“这些不同的产品包装还将整合到一套完整的包装视觉系统中，这个视觉系统中的所有元素都围绕着同一个目的，并有助于强化麦当劳的品牌定位。”在Pearlfisher 的创意总监看来，系统化的视觉设计，也有助于工作人员快速辨认食品、提高工作效率。

去年11月的声明中，麦当劳国际总裁伊恩·博登曾表示，包装代表着麦当劳品牌每一天与全球超过6,000万消费者的不同接触点，是品牌战略中至关重要的一环。因此，有业内人士认为，此次包装设计的全面升级标志着麦当劳品牌营销战略的转变。
6、节后猪肉果蔬鸡蛋价格怎么走？
东风和煦，冰雪消融，大江南北到处洋溢着新春的气息。春节长假期间，全国猪肉果蔬价格怎样呢？节后走势如何？
■ 猪肉价格稳中有降
“春节期间生猪价格和猪肉价格都稳步回落。”对春节以后猪价走势，业内专家表示，年后猪肉消费将季节性下降，同时，节前出栏量较高，节后生猪出栏量将会环比下降。供需双降，猪价总体将会稳中趋降。受冬季气候因素影响，仔猪成活率低，会影响二到四个月的商品猪供给。

■ 菜价转入下行区间
春节期间，蔬菜价格虽然季节性上行，但涨幅明显收窄。临近春节的一周，受节前积极备货和就地过年的影响，全国大中城市蔬菜需求旺盛，菜价小幅回升。节后，随着天气进一步转暖，全国菜价连续回落，逐步进入季节性下行区间。全国蔬菜供应充足，后期随着气温回暖，菜价以季节性小幅下行为主，3月份后菜价下行可能明显加速。
■ 水果价格小幅上涨
这个春节，家庭消费和亲友馈赠首选的水果价格没有大的波动。今年节前时间充裕，经销商备货充足，家庭囤货也比较普遍，保障了春节期间的水果供给，水果价格处于正常区间。业内专家表示，全国水果市场供给略大于需求的整体格局没有改变，预计后期水果价格相对平稳，季节性小幅上涨。
■ 鸡蛋价格稳中有跌
近期，“鸡蛋降价”被顶上热搜。事实上，经历2021年年初小高峰之后，鸡蛋价格自1月下旬起就已在回落。业内专家指出，蛋价前期上涨主要是受蛋鸡存栏量减少、饲料成本升高等影响。但到春节前，企业陆续结束备货活动，河北库存逐渐释放，市场供需缓解，蛋价开始下调。春节后，企业消费者仍在消耗库存，致使蛋价稳中有跌，2月22日到户收购均价较1月高点下降30.83%。
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