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吾享带你5分钟速览一周餐饮要闻。

1、海底捞开新店，瞄准土豆粉品类

海底捞又一新快餐项目浮出水面：位于郑州正弘城的“乔乔的粉”。

40平左右，24个餐位，延续了以往开快餐的小面积、低价策略，一碗土豆粉只卖8.9元。

继面馆、米线、盖饭之后，又盯上了土豆粉，网友纷纷议论，海底捞做快餐的想象力还有多大？下一个品类又会是谁？

2、“东方既白”转型包子铺

在百胜中国鼎盛的餐饮王国里，东方既白一直是个尴尬的角色。定位模糊，产品不出彩，扩张乏力，只能靠在门头打上“肯德基的兄弟品牌”来刷点存在感。

12月2日，上海市黄兴路大润发一楼已经开了8年的老店悄悄以新面貌开门迎客。

用了15年的logo换了，变成了一只国画写意风格的大包子，古朴有趣。招牌上的“包子小馆”也显示了定位的大转变。店内外都用明显招牌展示着自己的主打产品——肉多多金陵大肉包。

细看整张菜单，品类其实很全，除了镇店之包系列，放在菜单C位的还有秘传大师系列，有卤香香金陵卤鹅等淮扬卤菜。此外还有数量可观的面饭系列、点心小菜，和饮料煲汤，主食价格多在二三十元区间，全部SKU数量在50个左右，都带有浓浓的金陵风。

3、中国烹饪协会八项团体标准在京发布

12月7日，中国烹饪协会团体标准发布会在京召开。会上发布了八项团体标准，分别为《餐饮服务量化分级评定规范》《基于互联网工具的餐饮运营师职业能力要求》《基于互联网工具的餐饮门店管理师职业能力要求》《基于互联网工具的餐饮品牌营销师职业能力要求》《餐饮外卖密封规范》《团体膳食单位服务质量规范》《北京烤鸭鸭坯》《小餐饮商户网络餐饮服务第三方平台管理规范》。

此次发布的团体标准主要涵盖三大方面，分别是规范操作、食材标准化和人才建设。

4、老字号新变革，北冰洋加入枸杞桂圆

近日北冰洋饮料85周年新品发布会在京举办。纪念款、养生热饮、低糖健康，成为老字号这一波创新的主打招牌。

会上，北冰洋发布了“牛气冲天生肖款、85周年纪念款、火箭PET480ml款”等5款纪念版新包装，“杞橙、天生桂杞、敲核、打麦”4款热饮，“萄气儿、熊劲儿、莓招儿”3款新口味果汁汽水及健康低糖汽水，共13款“国潮X养生”新品。

5、奈雪的茶联合CBNData发布了《2020新式茶饮白皮书》

12月3日，由新式茶饮头部品牌奈雪的茶主办的第二届“饮”领者峰会在上海举行。峰会现场，奈雪的茶联合CBNData发布了《2020新式茶饮白皮书》（以下简称《白皮书》）。

《白皮书》显示，新式茶饮已经走过了“原料迭代”的1.0时期、“品类融合多场景”的2.0时期，正式迈入“数字化”的3.0时期。

新式茶饮步入3.0时期，线上订单增长明显。《白皮书》显示，54%的消费者选择通过线上渠道购买新式茶饮，与2019年相比，新式茶饮线上订单占比提升近20%。

6、上海宜家餐厅承认使用过期咖啡原液，已被立案调查

近日有消费者向监管部门举报，称其12月3日在宜家上海杨浦商场用餐时，发现咖啡机里使用的咖啡原液已经过期一个多月。

据了解，当时消费者看到，原液盒子上面的开封日期是2020年11月14日，保质期截止日期是2020年10月25日。

餐厅经理表示，此次过期的咖啡原液为2020年9月份采购，共采购20箱，在保质期内使用了6箱，后将14箱封存准备做销毁处理，但由于工作人员工作粗心大意，在没有查验保质期是否有效的情况下使用了一箱（共2盒），剩余13箱已在12月6号进行了销毁处理。

目前，市监局已对上海宜家餐厅予以立案调查处理。

7、天财商龙餐饮研究院发布《中国餐饮连锁合作机制研究报告》

前不久，天财商龙餐饮研究院发布最新研究成果《中国餐饮连锁合作机制研究报告》，报告从中国餐饮连锁行业市场调研、中国餐饮连锁企业运营分析、中国餐饮连锁行业痛点分析、中国餐饮连锁行业发展建议，4个维度详细解读当前连锁餐饮企业经营情况，并对海底捞、九毛九、呷哺呷哺3家有代表性的连锁餐饮企业做了全面经营分析。报告原文：《中国餐饮连锁合作机制研究报告》——天财商龙整理

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